Wenwendy's Traveling Diary

[ 黑松露 燉飯 ]

準備的食材有：

Galateo&Friends 義大利米 或 Scotti義大利米 、蒜末、洋蔥切丁、

洋(蘑)菇切片、Giuliano Tartufi 黑松露醬、松露鹽(可有可無)

Galateo&Friends 義大利米  

> city super  沒賣，後來我買Scotti義大利米

覺的米的口感屬於比較不Q的，下次想找其他品牌做看看

p.s. 米開封了記得要冷藏保鮮

Giuliano Tartufi 黑松露醬

> 蝦皮網購

p.s.  我去蝦皮找小SIZE的松露醬 180 g 大概可以煮 5~7 人份

1 . 一杯(米杯)義大利米 = 兩人份，意大利米先洗好水瀝乾

2 . 洋蔥爆香炒軟(變透明色)，即可加入蒜末拌炒

接著加入洋菇炒到洋菇變黑(可以換成其他菇類也很搭)，後加入義大利米炒一炒(轉中小火)

3 . 接著加入水(稍為蓋過米就好)

等水快收乾再加入第二次水(一樣蓋過米就好)，前兩次用意是希望義大利米充分吸收洋蔥&洋菇的甜味

4 . 第三次加的水是關鍵

可以加 "雞高湯" OR "加水後加入1/4匙雞粉" (沒有高湯就以雞粉代替的概念)

接著等第三次水快收乾時就可以開始試吃米芯硬度是否合味口

再決定要不要加第四次水，或第五次水

第四第五次都是加一般水不用調味

5 . 確定米芯硬度是自己喜歡的以後

就可以加入 2 大匙松露醬 (自己煮可以豪邁的加多一點哈哈)，炒一炒，再加一小塊奶油(加多點比較稠比較香)

最後加松露鹽or一般鹽

最後最後可以買小磨昉的羅勒葉提一點味

到這個稠稠程度就可以了

p.s. 如果想要海鮮妝飾的話，可以去臉書找海鮮直播王丟丟妹 -  福哥海鮮團購

有機會想買1 kg 北海道干貝吃吃看 : D