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[ 黃金美人腿 ]
自己也可以宅家動手做
之前去開飯川吃了人生中第一次的黃金美人腿 (好遜喔XD)
之後唸唸不忘它的美味
動了一下歪腦筋 : D
想想他的原理跟苦瓜鹹蛋應該一模模一樣樣吧 !
某天假日就動手做了一次
沒想到蠻容易的呢哈哈
當然開飯川的是專業料理
更入味
宅家小試身手,偶爾解饞解饞
首先
1. 鴨蛋一顆
→對切後用湯匙挖,蛋黃&蛋白分離
→蛋黃切碎,越碎越易起泡
→蛋黃要起泡才香,先下鍋,炒至起泡(約 2 - 3 mins)
2. 筊白筍 4 - 5 條 滾邊切
→直接過油 (約 2 mins,過油太久筊白筍會焦掉)
撈起過油後的筊白筍
再加入 步驟 1. 拌炒可以加一點水 (口感會比較濕潤)
最後再加入蛋白
(外面賣的有些好像沒加蛋白,為了不浪費,有加進去也是好吃,會比較鹹一點)
→過油後的蔬菜似乎蛋黃比較易吃進去,筊白筍跟蛋黃口感溶合在一起
開飯川的真的很濕潤又濃郁也不會死鹹,好好吃呀
有機會大家一定要去吃吃看(不過開飯川真的不俗。冏)
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